Ketchup Rezept

Die beliebte Tomatensauce einfach selbstgemacht!

Es macht einen Riesenspaß alltägliche Dinge selbst herzustellen. Und ganz ehrlich: Handgemacht schmeckt es immer noch am besten. In dieser Anleitung haben wir uns am Ketchup versucht. Im Grunde braucht man nur Tomaten, Zucker, Essig und Gewürze –  that’s it!

Was braucht es für ca. 750 ml Ketchup?

• Stelle eine große Pfanne auf den Herd und erhitze Olivenöl darin. Jetzt kommt das Gemüse in die Pfanne (alles grob geschnitten, wird später püriert): 1 rote Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1/2 Fenchel, 1 Selleriestange und 1 daumengroßes Stück Ingwer.
• Anschließend gleich die Gewürze dazu: 1 TL Koriandersamen, 1 TL Chiliflocken und 2 Nelken.  Weiters mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und 10 bis 15 Minuten schmoren lassen, bis das Gemüse schön weich wird.
• Dann 500 g Kirschtomaten und 1 Dose Tomatenpulpe sowie 350 ml Wasser dazugeben und so lange kochen lassen, bis sich die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert hat.
• Zuletzt pürieren und durch ein Sieb passieren, 200 ml Rotweinessig und 50 g braunen Zucker einrühren und nochmals reduzieren lassen – bis die Masse die Konsistenz von Ketchup hat. Nochmals nachwürzen und abfüllen!

Um das Ketchup möglichst haltbar zu machen, sollten die Flaschen steril sein. Wir würden uns freuen, wenn ihr von eurem Ketchup-Versuch berichten würdet.

Impressum