Biertrinker aufgepasst: 6 gesunde GrĂŒnde um Bier zu trinken
bier, gut zu wissen

Bier von A bis Z – Begriffe Lexikon

Gut zu wissen rund ums Bier

Das Bierbrauen hat viel Geschichte. Das erste bierartige GetrĂ€nk entdeckten die Ägypter. Die alten Ägypter haben ein halbfertiges Brot mit Wasser vergĂ€ren lassen – so ist ursprĂŒnglich Bier entstanden. „FlĂŒssiges Brot“ passt  als Synonym fĂŒr Bier perfekt. Das GebrĂ€u wurde dann im Mittelalter so richtig beliebt. Die Klosterbrauereien produzierten einen wahren Bierfluss. Ein paar interessante Begriffe rund ums Bier wollen wir auf dieser Seite listen.

a

Anzapfen: So nennt man das Anschlagen eines Bierfasses.

B

Bockbier: Das Bockbier ist sehr gehaltvoll und alkoholreich. Der Name kommt von der sĂ€chsischen Hansestadt Einbeck. Im Mittelalter war die Stadt die Biermetropole Deutschlands und belieferte auch Bayern. Das „Ainpöckische Bier“ wurde im Lauf der Zeit „Bock“ genannt.

H

Hopfenstopfen: Man sagt auch Kalthopfung dazu. Es wird dem abgekĂŒhlten Sud noch Hopfen zugesetzt. Die BierwĂŒrze löst dann kaum noch Bitterstoffe – sorgt aber fĂŒr viel Aroma.

I

India Pale Ale: Den Ursprung hat dieser wiederentdeckte Bierklassiker in Großbritannien. Hier wurde das Bier schon frĂŒh in die Kolonien verschifft. Damit das Bier den langen Weg ĂŒbersteht, wurde es stĂ€rker eingebraut und auch stark gehopft.

O

ObergĂ€rig: Bei obergĂ€rigem Bier steigt die Hefe am Ende der GĂ€rung an die OberflĂ€che. Beispiele sind Weißbier und Ale.

S

StammwĂŒrze: Es ist der Anteil der aus dem Malz gelösten Stoffe in der unvergorenen BierwĂŒrze, wie zum Beispiel Malzzucker, Vitamine und Eiweiß. Bei der GĂ€rung entsteht dann daraus Alkohol. Je höher die StammwĂŒrze, desto höher der Alkoholgehalt beim fertigen Bier.

U

UntergĂ€rig: Am Ende des GĂ€rprozesses sinkt die Hefe zu Boden. UntergĂ€riges Bier nennt man auch Lagerbier.  In Österreich sind die meisten Biere untergĂ€rig.

V

Vollbier: Es ist ein Überbegriff fĂŒr helle und dunkle Biere mit einer StammwĂŒrze von 12 bis 14 Grad Plato. Über 90 % der österreichischen Biere fallen in diese Kategorie. Unterscheidungen macht man dann in Pils, MĂ€rzen usw.

Z

Zeug: Die Hefe heißt bei der Brauern Zeug. So sagt man zur Beigabe von Hefe „Zeuggeben“. Der Begriff kommt noch frĂŒher, als man die Hefe noch nicht so gut kannte und die GĂ€rung dadurch etwas Magisches an sich hatte.

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